PIZZA DI SPINACI E RICOTTA Video

Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea ed è
originaria dell' Asia sudoccidentale. E' stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante, come alimento, solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi. Gli spinaci sono effettivamente gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro, ma è diffusa l'errata convinzione che ne contenga un quantitativo tanto elevato che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi di anemia. - - - - -
La ricotta, pur essendo un prodotto caseario, non si può definire formaggio ma va classificato semplicemente come latticino: non viene ottenuta infatti attraverso la coagulazione della caseina, ma attraverso il latte, precisamente dalle proteine del siero di latte, cioè della parte liquida del latte che si separa dalla cagliata durante la caseificazione. Esistono ricotte da latte sia vaccino, che ovino, caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. -----------------
Pizza di spinaci e ricotta.
Ingredienti: gr. 500 di spinaci mondati , gr. 400 di ricotta , gr. 50 di pecorino grattugiato, 2 uova, una noce di burro , una confezione di pasta sfoglia già pronta, sale quanto basta.Cuocere gli spinaci in padella con una noce di burro. Schiacciare la ricotta e aggiungere un pò di pecorino grattugiato . Poi accorpare, con cura, gli spinaci ormai freddi . Sbattere le uova, e aggiustarle di sale . Quindi, aggiungere le uova al composto di ricotta e spinaci. Accorpare il tutto con cura, e aggiungere la parte restante di pecorino . Distendere accuratamente la sfoglia , con la sua carta , nella teglia . Versare tutto il composto nella teglia così preparata . Ripiegare i bordi della pasta e cuocere, a metà altezza, nel forno già caldo a 200° per 40 minuti .