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ROSITA RIOS
Tomado del Blog: http://losproblemasqueyoveo.blogspot.com/2008/09/saben-ustedesquin-fue-rosita-rios.html

Creo sin temor a falsear la verdad, que la juventud de ahora desconoce quién fue la sra. MARIA ROSA RIOS PORTALES vda. de BARRENECHEA, doña Rosita Ríos matrona limeña, nacida el 28 de agosto del año 1881 en el sector barrialtino de mi añeja Lima, quién por el año 1957 estableciera en la Urbanización Ciudad y Campo del distrito del Rímac, el archiconocido RESTAURANT ROSITA RIOS ubicado en la Av.El Altillo No.100, calle que por caprichos municipales se le cambiara al nombre de Av.Cajatambo, y que en la actualidad tiene nueva denominación y es Av. Lorenzo de Encalada, no sabemos como en llamará en el futuro.
Doña Rosita, como le decíamos cariñosamente los que acudíamos a su local, tuvo diez hijos: Rosa María y Juana María TERAN RIOS; María Isabel, Maria Luisa, Alejandro, Victoria, Jorge y Maria Rosa BARRENECHEA RIOS y Graciela y Artemio REYES RIOS, y digo los que frecuentábamos el restaurant, porque desde el año 1960, cuando fundaramos la Cuadrilla 17 Guardianes del Señor de la Hermandad del Señor de los Milagros, todos los primeros sábados de noviembre de cada año, los integrantes de la 17 acudíamos a festejar y celebrar el haber cargado un año más al viejo.
La cocina donde la misma Rosita intervenía para preparar los potajes criollos: carapulcra, olluquito, causa rellena, cau cau, ají de gallina, cebiche, escabeche, anticuchos, sangrecita, chanfainita, papa rellena, y entre los dulces, los picarones, la mazamorra morada y otras delicias gastronómicas, era del agrado de todos los comensales, quienes con los acordes y fondo musical de los conjuntos criollos de entonces, nos permitía pasar gratos e imborrables momentos de fraternidad y camaradería.
Demás está decir que no había turista, que al llegar al Perú fueran directamente del aeropuerto al Rímac, a saborear y deleitarse con el arte culinario de doña Rosita, quién con su cocina a kerosene y sus ollas de barro encantaba a todos y era emporio obligado de personalidades, políticos y amantes del buen comer, entre los que me incluyo.
Doña Rosita falleció el 6 de julio de 1966 en el Hospital Arzobispo Loayza, a la edad de 85 años, a la semana de tener un accidente casero; su sepelio, al que acudieran muchos de sus comensales fue multitudinario por tratarse de una leyenda de la culinaria peruana, quién ya pasó a la posteridad porque doña Rosita, es parte de la tradición limeña que siempre prevalecerá.
Al fallecer Rosita Ríos dejó 33 nietos, y la sucedió en la conducción del restaurant, su hija VICTORIA, y su querido nieto Fernando Francisco LAZO BARRENECHEA, el popular Pancho, mi gran hermano integrante de la Novena Cuadrilla de la Hermandad, pasa a desempeñarse como Jefe del personal de mozos y de cocina, hasta el 29 de octubre del año 2000, en que la familia decide cerrar definitivamente este tradicional restaurante.
Y lo que es la vida, unos de los hijos de PANCHO, el joven ALFREDO AUGUSTO LAZO VIDAURRE bisnieto de doña Rosita Ríos, decide dedicarse a la gastronomía, y se gradua de cheff en los Estados Unidos y en la actualidad triunfa en la cadena El Olivar de Miami, pero todo humilde él, no dice ni proclama que es heredero de la sangre y del arte de su querida bisabuela doña ROSITA RIOS, por tal motivo y por la gran amistad que me une con Pancho y con su otro querido nieto, el Ingeniero Agustín Manrique Barrenechea ex concejal de la Municipalidad del Rímac, debo hacer público este triunfo, que al fin y al cabo es el triunfo de la cocina peruana, tan considerada en el mundo. Ahora si me explico el porque de la validez de la conocida expresión que dice: lo que se hereda no se hurta.

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edic20: buena vista...

1920ALB: Estuve en Rosita Rios varias veces ! Me gusto el ambiente desde la primera vez ! Y conoci personalmente a la Sra. Rosa ! Buena comida y musica ! Hoy solo tengo recuerdos hermosos del Rimac y otros distritos de Lima !

Author: peruweb; Uploaded: Aug 5, 2009; Duration: 1:56; Views: 632

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