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I CANTUCCINI sono anche conosciuti come " biscotti di Prato" La prima ricetta documentata di questo dolce vecchio di secoli è un manoscritto, conservato nell'archivio di stato di Prato, di Amadio Baldanzi, un erudito pratese del XVIII secolo. In questo documento i biscotti vengono detti alla genovese. La ricetta fu poi ripresa dal pasticciere Antonio Mattei nel XIX secolo, e da allora è rimasta tale e quale, diventando così la ricetta tradizionale che distingue gli originali biscotti di ...

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Il carciofo è una pianta erbacea perenne alta fino a 1,5 metri, sembra che la sua domesticazione , dal progenitore selvatico ( Cynara cardunculus ), possa essere avvenuta in Sicilia, a partire dal I secolo circa. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. A quanto sembra le si attribuivano poteri afrodisiaci, e prende il nome da una ragazza sedotta da Giove e quindi trasformata da questi in carciofo. Nel secolo XV il carciofo ...

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Lo spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea ed è originaria dell' Asia sudoccidentale. E' stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante, come alimento, solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi. Gli spinaci sono effettivamente gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro, ma è diffusa l'errata convinzione che ne contenga un quantitativo tanto elevato che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi ...

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Il nome carota deriva dal greco Karotón. in Emilia-Romagna è conosciuta anche come pastenega, caròta ; in Liguria carotua saverga ; in Campania pastenàca ; in Lombardia caròtula ; nelle Marche carota; in Puglia pastanaca, caraut ; in Sardegna fortinàja; pistrinacca in Toscana carrota, pistinega. La carota spontanea è diffusa in Europa, in Asia e nel Nord Africa. Ne esistono molte e diverse che sono coltivate in tutte le aree temperate del globo. Allo stato spontaneo è considerata pianta ...

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La VERZA o cavolo verza (Brassica oleracea var. sabauda), detta anche cavolo di Milano (o cavolo lombardo e cavolo di Savoia), è una varietà simile al cavolo cappuccio, ma a differenza di questo presenta foglie grinzose, increspate e con nervature prominenti . Di origine antichissima, il cavolo verza è coltivato soprattutto nelle regioni centro-settentrionali d'Italia. Particolarmente diffusa è la produzione nel Canavese: a Montalto Dora in novembre si svolge una tradizione Sagra del cavolo ...

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Il gattò di patate è un antico piatto tipico della cucina napoletana - c'e' chi lo fa risalire al 1768, alle nozze della regina Maria Carolina, figlia di Maria Teresa Lorena-Asburgo, moglie di Ferdinando I di Borbone - Il sostantivo " gattò " è una evidente mutazione dialettale del termine francese gateau (torta),ma non è un piatto derivante dalla cucina francese . Infatti, tranne il burro, tutti gli ingredienti derivano dalla cucina tipica campana e mediterranea . GATTO' DI PATATE LEGGERO ...

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La melanzana ( melangian ) , una pianta proveniente dalle zone calde della Cina e dell' India, venne introdotta nella penisola Iberica dagli Arabi intorno alla metà del 1400 e solo in seguito,si diffuse nel resto dell' Europa, tramite, pare ,alcuni frati Carmelitani. PARMIGIANA DI MELANZANE MAGRA - INGREDIENTI : KG.1 DI MELANZANE - LT. 1 DI PASSATA DI POMIDORO - GR. 350 DI PROVOLA AFFUMICATA DI BUFALA - GR. 100 DI PARMIGIANO grattugiato - OLIO EXTRAVERGINE D' OLIVA QUANTO BASTA - SALE E ...

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